菜系及功效：私家菜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：糟香味
工藝：炸
紅糟魚塊的制作材料：主料：小黃魚500克
輔料：雞蛋清30克
調(diào)料：植物油25克,料酒10克,香油3克,白砂糖3克,五香粉2克,椒鹽3克,淀粉(玉米)4克,鹽3克,大蔥3克,姜2克,紅糟8克
教您紅糟魚塊怎么做，如何做紅糟魚塊才好吃
1. 將黃魚去除內(nèi)臟、鰓、鱗，取中段凈肉，切成塊；
2. 蔥姜切末；
3. 紅糟剁細(xì)，加料酒、白糖、蔥姜末、五香粉、精鹽調(diào)勻成味汁；
4. 蛋清加淀粉攪勻，制成蛋清糊；
5. 將魚塊加調(diào)好的味汁拌勻，腌漬15分鐘，放入蛋清糊拌勻；
6. 炒鍋注油燒至五成熱，放入魚塊炸熟，撈出控油，裝盤，魚頭、魚尾下入油鍋內(nèi)炸熟，碼在魚肉塊兩端成整魚形，淋上香油，撒入花椒鹽即可。
小帖士-食物相克：小黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；不宜與蕎麥同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。