菜系及功效：川菜 青少年食譜 接觸電離輻射人員食譜 運動員食譜
口味：咸鮮味
工藝：抓炒
肉末茄子的制作材料：主料：茄子(紫皮,長)300克
輔料：九層塔15克,豬肉(肥瘦)50克
調(diào)料：大蒜（白皮）5克,鹽3克,白砂糖3克,醋3克,淀粉(豌豆)3克,植物油20克
教您肉末茄子怎么做，如何做肉末茄子才好吃
1. 茄子洗凈后切成約6公分長的段，再對剖成4長條；
2. 鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子用中火炸軟后撈出；
3. 鍋中留油，放入絞好的肉炒散，再放入蒜末炒香；
4. 最后，放入九層塔、茄子及所有的調(diào)味料炒勻即可。
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