菜系及功效：私家菜 美容菜譜 高血壓食譜 高脂血癥食譜 動(dòng)脈硬化食譜
口味：麻辣味
工藝：燒
燒家常豆腐的制作材料：主料：豆腐(南)200克,木耳(水發(fā)),20克,冬筍20克,豬肉(肥瘦)35克,青蒜20克
調(diào)料：植物油75克,豆豉15克,豆瓣20克,醬油12克,料酒6克,辣椒粉10克,花椒粉1克,淀粉(玉米)10克,白砂糖2克,味精1克,大蔥15克,大蒜（白皮）10克
教您燒家常豆腐怎么做，如何做燒家常豆腐才好吃
1. 將豆腐切成約1厘米見方的丁，在開水中氽后撈出待用；
2. 水發(fā)黑木耳撕成小朵，冬筍切片；
3. 豬肉切碎成肉末待用；
4. 蔥切成蔥花、蒜剁細(xì)成泥、姜切末均備用；
5. 鍋上火倒入油燒熱，下豬肉末煸酥，加豆豉剁碎、郫縣辣醬、蔥花、姜末、蒜泥炒出香味；
6. 下入辣椒面炒出紅油，烹入料酒、醬油，加白糖和清水適量；
7. 下入豆腐，黑木耳冬筍片和燒片刻；
8. 撒味精，用濕淀粉勾芡，撒上青蒜段和花椒面即成。
小帖士-食物相克：木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。