菜系及功效：家常菜譜 健脾開胃食譜 肢寒畏冷食譜 貧血食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜
口味：咸鮮味
工藝：蒸
青豆雞卷的制作材料：主料：童子雞750克
輔料：青豆50克
調(diào)料：料酒15克,鹽4克,雞精1克,胡椒粉1克,玉米(白,干)10克,大蔥10克,姜5克
教您青豆雞卷怎么做，如何做青豆雞卷才好吃
1. 將仔雞洗凈，去除頭、爪、翅膀，從雞背處扒開雞皮，剔去雞骨；
2. 用料酒、精鹽、胡椒粉、雞精、蔥段、姜片腌4個小時；
3. 將腌好的雞肉平鋪在案板上（雞皮朝下），上面撒勻玉米粉和青豆，再將其卷緊；
4. 取紗布一塊，洗凈后擠干水分，平鋪在案板上；
5. 將雞肉卷放在上面，然后裹起，用繩扎緊，放入容器內(nèi)上籠蒸熟（蒸制時間可根據(jù)雞的老嫩而定）；
6. 取出后用重物壓上，使其冷卻定型，再放入冰箱保存；
7. 食用時拆去繩和紗布，切片裝盤。