菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 延緩衰老食譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：炸燒味
工藝：軟炸
鍋燒翡翠的制作材料：主料：草魚300克
輔料：油菜100克,松子仁20克
調(diào)料：植物油50克,鹽5克,味精3克,胡椒2克,雞蛋30克,小麥面粉20克
鍋燒翡翠的特色：外香脆，內(nèi)鮮嫩，營養(yǎng)豐富。
教您鍋燒翡翠怎么做，如何做鍋燒翡翠才好吃
1. 將草魚宰殺干凈，再將其肉用絞肉機絞成細泥，油菜葉切細絲。盆內(nèi)加魚泥、精鹽、胡椒粉、面粉、花生油、菜葉、松子調(diào)勻，拍成方形薄餅。掛上全蛋糊。
2. 鍋內(nèi)加花生油燒至七成熱，將掛好糊的魚肉坯入鍋炸透至金黃色，撈出。
3. 將炸好的魚餅改成條，裝盤即可。
鍋燒翡翠的制作要訣：1. 原料中植物油50克是實耗量，因有過油炸制的過程，需準備植物油200克左右。
2. 魚要新鮮，掛糊時要均勻，炸時要掌握好油溫。
小帖士-健康提示：
1. 此菜有補氣血之功，可作滋補養(yǎng)生保健佳品。
2. 魚肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)及膠原質(zhì)，可使皮膚嫩滑且有血色。