菜系及功效：西北菜 理氣調(diào)理食譜 健脾開胃食譜
口味：本味咸鮮
工藝：燒
燒扣子蘿卜的制作材料：主料：水蘿卜500克
輔料：淀粉(蠶豆)15克
調(diào)料：香油10克,鹽5克,醬油25克,小蔥15克,味精1克,豬油（煉制）50克
燒扣子蘿卜的特色：成菜后軟嫩鮮香，回味甜美，堪稱佳品。
教您燒扣子蘿卜怎么做，如何做燒扣子蘿卜才好吃
1. 將水蘿卜去根、葉，放入水中搓洗干凈；
2. 再投入開水鍋內(nèi)煮熟撈出，用冷水漂涼，瀝干水分，加醬油少許拌勻；
3. 鍋坐火上，加豬油燒至八成熱時，將蘿卜炸黃撈出；
4. 鍋內(nèi)留油，用蔥丁熗鍋后，加湯約200毫升，然后投入蘿卜燒制；
5. 待蘿卜燒爛時，調(diào)入醬油、食鹽、味精，燒至入味，然后用濕淀粉勾芡，淋香油即成。
燒扣子蘿卜的制作要訣：1. 水蘿卜去皮，不用改刀，煮至熟透，不可過爛，保持軟嫩質(zhì)成，加少許醬油上色，過油炸黃，然后兌汁勾芡，形味俱佳；
2. 因有過油炸制過程，需準備熟豬油500克，
小帖士-食物相克：水蘿卜：服用人參、西洋參時不要同時吃蘿卜，以免藥效相反，起不到補益作用。
淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。