菜系及功效：家常菜譜 消化不良食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味
工藝：煮
鹽水牛舌的制作材料：主料：牛舌400克
調(diào)料：鹽6克,花椒4克,白酒5克,料酒5克,大蔥5克,姜3克
教您鹽水牛舌怎么做，如何做鹽水牛舌才好吃
1. 牛舌洗凈后瀝水，用排針扎一下（便于腌制入味），置于容器內(nèi)；
2. 鍋置小火上，將精鹽放入炒透，散熱后和花椒拌在一起，撒在牛舌上搓擦均勻，再灑上白酒翻拌一下，之后用重物壓緊，腌透后放置陰涼處保存；
3. 腌好的牛舌用涼水洗凈，再放入沸水中焯透，撈出再次洗凈；
4. 煮鍋置火上，添入適量清水、蔥段、姜片、料酒、精鹽，沸后撇去浮沫，下入牛舌，移至小火上煮熟；
5. 撈出牛舌后，趁熱撕去外皮，晾涼后改刀裝盤。