菜系及功效：其他菜系
海南鋦子雞的制作材料：主料：凈雞項(xiàng)(將下蛋還未下過蛋的小母雞)1只(重約1000克),椰子5個(gè),味精7.5克,精鹽5克,白糖2.5克,胡椒粉1克,姜茸10克,汾酒7.5克,芝麻油1克,蔥斷2條。
海南鋦子雞的特色：原雞造形，色淡黃，芡潔白，椰香濃郁，味鮮質(zhì)脆，滑嫩爽口。
教您海南鋦子雞怎么做，如何做海南鋦子雞才好吃1、破開椰子，將椰子水倒入容器，椰子肉刨成椰茸，用潔凈毛巾包住椰茸用力擠出椰汁待用。
2、將味精、精鹽、白糖、姜茸、胡椒粉、蔥條、汾酒、芝麻油等攪和，放入已除臟洗凈的凈雞腔內(nèi)，四壁涂擦腌制，約20分鐘后，用瓦罐1只，將少量椰茸鋪放墊底，再將雞放置中間，然后將全部椰茸鋪蓋四周，倒人椰子水，加蓋，將瓦罐放置明爐上，先猛火后慢火鋦之，約15分鐘可熟。
3、取出熟雞，掏凈腹腔中的料渣，起骨斬件墊碟底，雞肉切塊擺面，砌成原雞狀；燒鍋落油，倒入鮮椰汁、味精、精鹽，用濕生粉推芡，淋在雞身上即成。