菜系及功效：粵菜 私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味      
工藝：燜
豆腐盒的制作材料：
主料：豆腐(北)1200克
輔料：草菇100克,蝦仁150克,蝦米30克,雞肉100克,豬肉(肥)25克,火腿35克,香菇（鮮）60克,雞蛋清30克,豬肉(瘦)100克,草魚15克,油皮100克,豬肉(肥瘦)100克,淀粉(玉米)23克
調(diào)料：鹽15克,味精10克,雞油8克,香油15克,豬油（煉制）8克
教您豆腐盒怎么做，如何做豆腐盒才好吃

1. 將豆腐逐件切成圓形，直徑約4厘米，每件取用2片，第一片光滑做面，第二面做底，每片厚約4厘米；
2. 將蝦仁拍扁剁碎，用碗盛起，加入精鹽、蛋白、味精，用筷子打成蝦膠；
3. 取草魚肉洗凈剁成丁后放入熟油鍋內(nèi)炒熟鏟起備用；
4. 干淀粉�。�4克）調(diào)成（8克）濕淀粉待用；
5. 把雞肉、冬菇剁碎�。�
6. 肥肉切幼丁，火腿切�。�
7. 雞肉丁、冬菇丁、肥肉丁、火腿丁等料投入蝦膠內(nèi)輕力攪勻，做為餡料；
8. 將豆腐兩面用手輕輕的拍少量干淀粉，然后瓤上餡料，用光滑一面的豆腐蓋上，用碟盛起，上籠蒸5分鐘至熟取出；
9. 竹片墊底，把豆腐逐件擺落，在豆腐上面蓋著兩張油皮候用；
10. 干草菇浸洗干凈晾干水分用碗盛起，加入味精、精鹽少許、雞油、上湯、精肉，滾熟放入草菇，用蒸籠蒸20分鐘取出，揀出精肉不用；
11. 起鍋下少量油把肉絲、冬菇絲、蝦米炒香，放入上湯400毫升、精鹽，同?10分鐘；
12. 把肉絲湯料倒落在豆腐的油皮上面，再?5分鐘即可；
13. 把油皮連料卷起不用，豆腐逐件放盤，原汁留用；
14. 草菇圍盤邊，將原汁落鍋加入味精，下濕淀粉勾芡，淋入香油、豬油，落在豆腐上，撒上魚末即可。

小帖士-食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。