菜系及功效：家常菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：蒸
什錦蛋卷的制作材料：主料：雞蛋200克,雞肉50克,豬肉(肥)50克,蝦仁50克
輔料：火腿30克,油菜20克
調(diào)料：鹽3克,味精1克,料酒15克,白砂糖3克,淀粉(玉米)5克
教您什錦蛋卷怎么做，如何做什錦蛋卷才好吃
1. 將雞蛋打入碗內(nèi)用力攪勻；
2. 把雞肉、肥豬肉、蝦仁放在一起剁成肉泥，放精鹽、料酒、味精、干淀粉調(diào)成肉餡；
3. 把火腿和菜葉分別剁成末，分別和肉餡合成二色肉餡；
4. 炒鍋置火上，加底油燒熱后分三次將蛋液倒入，輕轉(zhuǎn)油鍋，攤成3個(gè)蛋餅取出備用；
5. 將蛋皮平鋪案板上，把二色肉餡分別抹在蛋餅的兩邊，從兩邊向中間卷成蛋卷，用濕淀粉封口；
6. 把蛋卷上鍋蒸10分鐘，取出晾涼，切成段盛盤(pán)。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。