菜系及功效：魯菜 補(bǔ)血食譜 滋陰食譜 貧血食譜
口味：香辣
工藝：炒
蛤仁菠菜炒雞蛋的制作材料：主料：蛤蜊500克,菠菜250克
輔料：雞蛋300克
調(diào)料：大蔥10克,姜5克,植物油20克,鹽4克,味精2克,胡椒粉52克,香油10克
蛤仁菠菜炒雞蛋的特色：蛤仁鮮嫩，菠菜青爽，雞蛋滑軟，蔥香姜香并在。
教您蛤仁菠菜炒雞蛋怎么做，如何做蛤仁菠菜炒雞蛋才好吃
1.活蛤蜊用開水煮開口，剝出蛤仁用原湯洗去沙。
2.菠菜用熱水稍燙取出，切1厘米長(zhǎng)的段。
3.雞蛋加蔥花、蛤湯75克和鹽、味精、胡椒粉調(diào)勻，放植物油中炒至八成熟，即加入菠菜炒勻，放入蛤仁稍煸，撒姜末，淋上香油出鍋。
小帖士-食物相克：
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。