菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 貧血食譜
口味：微辣
工藝：炒
青椒炒里脊絲的制作材料：主料：豬里脊肉200克
輔料：辣椒(青,尖)100克,雞蛋清40克
調(diào)料：大蔥4克,料酒15克,味精4克,淀粉(玉米)10克,香油5克,鹽3克,植物油50克
教您青椒炒里脊絲怎么做，如何做青椒炒里脊絲才好吃
1. 將豬脊肉分成大片，再切成粗細(xì)均勻的絲，放入清水中漂洗凈，瀝干水，置碗內(nèi)，調(diào)入鹽、雞蛋清，抓漬一下，拌上適量的濕淀粉上漿；青尖椒摘去蒂，去籽，切成絲，待用；
2. 將炒鍋置旺火上，下植物油，燒至三成熱，將里脊肉絲落鍋，用筷子劃散，將要起鍋時(shí)，加入尖椒絲，然后倒入漏勺瀝油；
3. 原鍋留底油，投入蔥段、里脊肉絲和尖椒絲，加白湯、鹽、味精、料酒稍炒，用濕淀粉勾芡，淋上香油，翻炒均，裝盤即成。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。