菜系及功效：滬菜
上海中炒面的制作材料：主料：上海中粗面1/2斤,椰菜4兩(切條),瘦肉4兩(切絲),蔥1條(切絲),姜2片(切絲),蒜茸1粒。醬油2湯匙,糖1/2茶匙,胡椒粉少許,麻油1湯匙,味粉1/2茶匙。
教您上海中炒面怎么做，如何做上海中炒面才好吃1、瘦肉切后用1/2茶匙生粉、1茶匙水撈勻。
2、粗面用滾水煮熟過冷，瀝干水份，用2湯匙油、少許醬油撈勻。
3、燒紅鑊加油2湯匙，爆香姜絲，贊酒，倒下瘦肉絲兜勻，加入椰菜爆炒片刻盛起。
4、 燒紅鑊加油2湯匙，爆香蒜蓉，倒下粗面大火炒透，加入肉絲、椰菜及調(diào)味炒勻下蔥絲上碟。