菜系及功效：家常菜譜
秋瓜魚片的制作材料：主料：秋瓜800克,生魚肉200克,青蔥15克,冬菜5克,魚露10克,精鹽2克,味精5克,麻油2克,雞蛋2個,胡椒粉0.1克,生油500克（耗油100克）。
教您秋瓜魚片怎么做，如何做秋瓜魚片才好吃1、將秋瓜去皮洗凈，每條瓜直切成4塊，然后切去部分瓜瓤，再用斜刀切，切成斜片狀。生魚肉起去魚皮，用斜刀法切成片狀，每片厚度約3毫米。青蔥洗凈切段，冬菜洗過清水，壓干水分。以上用料經(jīng)加工后待用。
2、將生魚片加入味精2克、精鹽2克、胡椒粉拌均勻，然后把雞蛋白放入生魚片拌均勻待用。把炒鼎洗凈燒熱，放入生油，候油熱至約180攝氏度時，把生魚片放進，用鐵勺散開，然后立即倒進笊籬。再把鼎放回爐位，放進少量生油，再放入秋瓜片、冬菜炒，邊炒邊噴入少量清水，然后加入魚露、味精、青蔥，再炒，最后放入生魚片、麻油在鼎內(nèi)翻幾下即成。