菜系及功效：蘇菜 營養(yǎng)不良食譜 更年期食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：咸鮮味
工藝：煮
揚州煮千絲的制作材料：主料：豆腐干400克
輔料：雞肉50克,火腿25克,蝦米25克,豌豆苗25克
調(diào)料：豬油（煉制）50克,鹽3克,料酒10克,味精1克
揚州煮千絲的特色：色澤美觀，干絲潔白，質(zhì)地綿軟，湯汁濃厚，味鮮可口。
教您揚州煮千絲怎么做，如何做揚州煮千絲才好吃
1. 將豆腐干先批成厚約0．15厘米的薄片，再切成細(xì)絲；
2. 豆腐絲放入盛器，加沸水和少量鹽浸泡兩次，；
3. 清水過清，撈出瀝干，以除去豆腥味，使干絲軟韌色白；
4. 開洋洗凈，放在小碗內(nèi)加酒，上籠或入鍋隔水蒸透；
5. 雞肉、火腿分別洗凈切絲；
6. 炒鍋燒熱，放熟豬油40克，加雞湯和肉湯，下干絲、開洋，旺火燒沸；
7. 加精鹽、紹酒，移小火上燴煮10分鐘，使干絲漲胖，吸足鮮味；
8. 出鍋前再用旺火燒開，下豆畝，放味精，淋熟豬油10克；
9. 將干絲連湯倒在湯盆里，撒上雞絲和火腿絲、豆苗放四周即成。