菜系及功效：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 肢寒畏冷食譜
口味：咸鮮味
工藝：生煎
雜錦煎狗肉的制作材料：主料：狗肉125克
輔料：洋蔥（白皮）175克,辣椒(青,尖)25克,辣椒(紅,尖)25克,冬筍75克
調(diào)料：姜2克,大蒜（白皮）3克,鹽4克,植物油30克,黃酒5克,淀粉(豌豆)5克,香油3克,醬油5克
教您雜錦煎狗肉怎么做，如何做雜錦煎狗肉才好吃
1.先將狗肉去皮，片為中片腌好；洋蔥洗凈去老皮切片；青、紅辣椒洗凈去蒂去籽切塊；冬筍剝?nèi)ネ鈿�，剁去老根洗凈，切片；姜切片；大蒜去皮洗凈剁成蒜茸�?BR>2.再將筍片滾過(guò)，濾去水分。
3.用油起鍋，將洋蔥件放入鍋中，炒至六成熟，鏟起待用。
4.起油鍋，待油燒至三成熟，將狗肉片放入煎至剛熟，傾在笊籬里，濾去余油。
5.把鍋放回爐上，將蒜茸、姜片、洋蔥件、青紅辣椒件放入鍋中，濺入一些滾水，加入狗肉片拋勻，贊入紹酒，用芡湯、濕淀粉、麻油、深色醬油調(diào)勻?yàn)榻瘘S色為芡，加包尾油和勻上碟便成。
雜錦煎狗肉的制作要訣：因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油500克左右。