菜系及功效：鹵醬菜 補血食譜
口味：五香味
工藝：醬
醬地瓜的制作材料：主料：甘薯5000克
調料：白菌25克,鹽100克,辣椒(紅,尖,干)150克,赤砂糖25克,白酒25克,甜面醬1200克
醬地瓜的特色：菜質脆嫩，色蠟黃，味甜香。
教您醬地瓜怎么做，如何做醬地瓜才好吃
1.選鮮嫩地瓜去莖，須和皮，剖成兩半，入清水退掉漿汁，撈起瀝干。
2.將干紅辣椒，紅糖，白菌，白酒，食鹽兌入老鹽水中，調勻后裝壇，放入地瓜，蓋上壇蓋，保持壇沿水，腌15天。
3.倒掉壇中鹽水，瀝干地瓜后再放入，倒入甜面醬，蓋嚴，1周即可。
小帖士-食物相克：
甘薯：紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發(fā)酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發(fā)生沉淀凝聚，產(chǎn)生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。