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菜系及功效：東北菜
鯽魚過河的制作材料：
主料：鯽魚一尾約750克。
輔料：清湯,肥肉片,蔥段,姜片,冬菇,花椒,大料,食鹽,料酒,味精,雞油各適量。


鯽魚過河的特色：
清爽、鮮嫩、味美。
教您鯽魚過河怎么做，如何做鯽魚過河才好吃
1、將魚初加工后，改在一字刀，用開水一燙，控凈水，腹面朝天于盤中整好形，撒上食鹽、味精、肥肉片、蔥段、姜片、冬菇、花椒、大料、料酒、上屜蒸熟取出，去掉配料。 

2、將原汁加清湯燒開，去掉浮沫，加食鹽、料酒、味精澆在魚盤內(nèi)，加少許雞油即成。