菜系及功效：家常菜譜 健脾開胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 益智補(bǔ)腦食譜
口味：咸鮮味
工藝：炒
魚片菜心的制作材料：主料：黑魚350克
輔料：油菜心100克,雞蛋清20克,淀粉(玉米)25克
調(diào)料：料酒10克,鹽2克,味精2克,白砂糖2克,醋1克,姜10克,大蒜（白皮）10克,雞油10克,植物油50克
魚片菜心的特色：色澤淡雅，肉質(zhì)嫩香，咸鮮味美。
教您魚片菜心怎么做，如何做魚片菜心才好吃
1. 將魚肉抹刀片成條片；
2. 油菜切段；
3. 魚片用淀粉10克、精鹽1克、雞蛋清拌勻上漿；
4. 將料酒、精鹽、味精、白糖、醋、高湯加淀粉兌成芡汁；
5. 勺內(nèi)加油燒四成熱，下入上漿的魚片滑散至熟，倒入漏勺；
6. 勺內(nèi)留油30克，放入油菜段及姜、蒜炒熟；
7. 倒入滑好的魚片，烹入芡汁，翻炒均勻，淋入雞油出勺。
小帖士-健康提示：
對(duì)幼兒具有補(bǔ)氣血，益脾胃的功效。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。