菜系及功效：粵菜
香糟鴨信的制作材料：主料：鴨舌頭（鴨信）20條,蔥2根,姜2片。料酒少許； 酒釀1碗,鹽1茶匙,糖半大匙。
教您香糟鴨信怎么做，如何做香糟鴨信才好吃1、鴨舌煎凈喉骨及軟管后洗凈，放入開水中氽燙過撈出，再用清水沖洗；
2、另用清水加蔥、姜、料酒，將鴨舌煮20分鐘，待其熟軟撈出；
3、酒釀?dòng)眉?xì)網(wǎng)磨碎后，瀝出湯汁、去渣，加入余下的調(diào)味料（2）拌勻，放入鴨舌浸漬入味，三天后即可揀出食用。
重點(diǎn)Tips提示：
若酒釀湯法太少時(shí)，要酌量增多，務(wù)必沒過鴨舌，以助其入味，否則應(yīng)中途多翻動(dòng)。