菜系及功效：私家菜 糖尿病食譜 高血壓食譜 高脂血癥食譜 防癌抗癌食譜
口味：酸甜味
工藝：炸烹
烹冬菇絲的制作材料：主料：香菇（鮮）250克
調(diào)料：醬油15克,鹽2克,白砂糖25克,醋20克,胡椒粉1克,黃酒10克,大蔥10克,姜4克,淀粉(豌豆)25克,香油10克,色拉油50克
烹冬菇絲的特色：色褐透亮，酥香酸甜。
教您烹冬菇絲怎么做，如何做烹冬菇絲才好吃
1.將冬菇去掉蒂和雜質(zhì)，洗凈，切成長(zhǎng)5厘米、粗約0.3厘米的絲，放入盤內(nèi)，加入精鹽和干淀粉拌勻；取碗一只，放入醬油、醋、白糖、紹酒、蔥末、姜末和素湯，攪拌均勻，成為味汁。
2.鍋架火上，放油燒至七八成熱，將冬菇絲抖去浮粉，分散下入鍋內(nèi)速炸，見冬菇絲發(fā)干時(shí)，用漏勺撈起，撥散，待鍋內(nèi)油溫又升到八成熱時(shí)，放回鍋中復(fù)炸，當(dāng)油的響聲變小，冬菇絲已酥脆時(shí)，把鍋內(nèi)的油潷出，迅速?zèng)_入味汁，顛翻均勻，見汁都滲入冬菇中，淋入麻油，撒上胡椒粉，即可出鍋裝盤。
烹冬菇絲的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備色拉油500克左右。
小帖士-健康提示：
糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請(qǐng)將調(diào)料中的糖去掉。