菜系及功效：川菜 胃調(diào)養(yǎng)食譜 延緩衰老食譜 美容菜譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：微辣
工藝：燜
家常牛蹄筋的制作材料：主料：牛蹄筋250克
輔料：冬筍50克,香菇（鮮）25克
調(diào)料：花生油100克,醬油20克,豆瓣醬20克,料酒15克,味精10克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)15克,大蔥15克,姜10克
家常牛蹄筋的特色：色澤紅潤(rùn)，咸鮮微辣。
教您家常牛蹄筋怎么做，如何做家常牛蹄筋才好吃
1. 將牛筋洗凈，放在開(kāi)水鍋內(nèi)煮到軟爛；
2. 撈在涼水盆中控去水，截成65毫米長(zhǎng)的段；
3. 蔥、姜拍破；
4. 鍋內(nèi)注入油，油熱時(shí)投入蔥、姜、豆瓣醬，炒出紅油時(shí)放入高湯，燒開(kāi)；
5. 用胡椒眼的漏勺將辣椒皮等撈出；
6. 把切好的蹄筋放入鍋內(nèi)，燒開(kāi)；
7. 再加醬油、料酒、味精、精鹽、胡椒粉用微火燜入味；
8. 用水淀粉勾二流汁芡倒入盤(pán)中即成。