菜系及功效：私家菜 便秘食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 清熱去火食譜
口味：炸燒味
工藝：清炸
燙油鴨子的制作材料：主料：鴨250克
調(diào)料：植物油50克,花椒5克
燙油鴨子的特色：色澤棕紅，鴨肉熟軟，醇香入味，最宜下酒。
教您燙油鴨子怎么做，如何做燙油鴨子才好吃
1.將鴨宰殺后，煺毛，剖腹去內(nèi)臟，入沸水鍋氽一下，放入2500毫升的鹵汁中用小火鹵至熟軟，撈出搌干水分。
2.將炒鍋置火上，燒至六成熱，放入花椒炸一下，撈去，然后下鹵鴨炸一下，取出，斬成長4厘米、寬1.2厘米的條，盛入盤內(nèi)即成。
燙油鴨子的制作要訣：1.本菜選用的是仔鴨一只。
2.鹵汁就是老湯。
3.因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油約1000克。