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注意:網(wǎng)站查詢并不一定完全準(zhǔn)確,使用請先核實(shí)! 燙油鴨子

 


菜系及功效:私家菜 便秘食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 清熱去火食譜
口味:炸燒味      
工藝:清炸
燙油鴨子的制作材料:
主料:鴨250克
調(diào)料:植物油50克,花椒5克
燙油鴨子的特色:
色澤棕紅,鴨肉熟軟,醇香入味,最宜下酒。
教您燙油鴨子怎么做,如何做燙油鴨子才好吃
1.將鴨宰殺后,煺毛,剖腹去內(nèi)臟,入沸水鍋氽一下,放入2500毫升的鹵汁中用小火鹵至熟軟,撈出搌干水分。
2.將炒鍋置火上,燒至六成熱,放入花椒炸一下,撈去,然后下鹵鴨炸一下,取出,斬成長4厘米、寬1.2厘米的條,盛入盤內(nèi)即成。


燙油鴨子的制作要訣:1.本菜選用的是仔鴨一只。 2.鹵汁就是老湯。 3.因有過油炸制過程,需準(zhǔn)備植物油約1000克。