菜系及功效：江西菜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 胃炎食譜
口味：香辣
工藝：油爆
四香狗肉的制作材料：主料：狗肉800克
輔料：辣椒(紅,尖)50克
調(diào)料：香油20克,八角5克,大蒜（白皮）6克,料酒5克,小蔥15克,菜籽油70克,胡椒粉1克,姜10克,鹽2克,醬油5克,味精2克
四香狗肉的特色：菜香汁濃，鮮辣爽口。
教您四香狗肉怎么做，如何做四香狗肉才好吃
1. 將生狗肉放入鍋內(nèi)，加清水1000毫升，置旺火上燒沸；
2. 燒沸后離火，浸泡半小時(shí)，取出狗肉，用布抹干水分；
3. 將抹干水分后的狗肉切成薄片，用精鹽、料酒腌5 分鐘待用；
4. 炒鍋置旺火上燒熱，舀入菜籽油，當(dāng)油燒至八成熱時(shí)，將狗肉下鍋煸炒，待起爆泛香盛起；
5. 蔥姜洗凈，蔥切段，姜切末；
6. 蒜去蒜衣，搗成蒜泥；
7. 紅椒去蒂、籽，洗凈，切成末；
8. 原鍋洗凈，仍置旺火上，燒熱，倒入香油，放姜末、蒜泥、蔥段、紅椒末稍偏片刻，再放醬油、精鹽、味精，將狗肉下鍋烹熟，顛翻盛入盤(pán)中，撒上胡椒粉即成。
四香狗肉的制作要訣：用精鹽、料酒腌狗肉，精鹽放得不要過(guò)多，稍有點(diǎn)味即成。