菜系及功效：魯菜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)血食譜 滋陰食譜 通乳食譜
口味：糊辣味
工藝：拌
涼拌墨魚絲的制作材料：主料：墨魚500克
輔料：柿子椒60克,青椒60克
調(diào)料：香油6克,醬油6克,料酒3克,鹽3克,白砂糖3克,味精1克,小蔥6克,姜5克
涼拌墨魚絲的特色：肉質(zhì)鮮美，爽嫩可口。
教您涼拌墨魚絲怎么做，如何做涼拌墨魚絲才好吃
1.將墨魚去骨、內(nèi)臟、眼、墨皮后洗凈；
2.蔥洗凈切段；鮮姜洗凈，切成薄片；青、紅辣椒切絲備用；
3.往鍋里加適量清水，燒開，然后將洗凈的墨魚放入沸水中(同時(shí)加入料酒、姜片、蔥段)。煮透后將墨魚撈出、瀝水、晾涼；
4.將晾涼的墨魚切成細(xì)絲，放入盤內(nèi)，加入精鹽、白糖、醬油腌 10 分鐘，最后加入味精、香油以及辣椒絲，拌勻即可食用。
涼拌墨魚絲的制作要訣：水煮墨魚時(shí)速度要快，以免肉質(zhì)變硬。
小帖士-食物相克：
墨魚：墨魚與茄子相克，同食容易引起霍亂。