菜系及功效：家常菜譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：豆豉味
工藝：燒
家鄉(xiāng)豆干的制作材料：主料：豆腐干300克,豬肋條肉（五花肉）65克
調(diào)料：豆豉7克,醬油50克,料酒15克,辣椒(紅,尖,干)3克,味精1克,青蒜15克,香油10克,豬油（板油）15克
教您家鄉(xiāng)豆干怎么做，如何做家鄉(xiāng)豆干才好吃
1. 把豆干（豆腐干）剖成兩薄片，再對(duì)角切兩刀，片0.3厘米厚的薄片；
2. 青蒜切成0.3厘米厚的斜刀片；
3. 紅干辣椒切成小�。�
4. 鍋內(nèi)放豬油250克，置旺火上燒至六成熱時(shí)，把豆干塊過(guò)油2分鐘，撈起待用；
5. 鍋內(nèi)放35克豬油，在旺火上燒至六成熱時(shí)，把肉片、干紅辣椒同時(shí)下鍋稍煸一煸；
6. 放入料酒、醬油、豆干、豆豉燜3分鐘；
7. 放青蒜、豬油15克、味精攪撥幾下，淋上香油起鍋即成。