菜系及功效：湘菜 便秘食譜 減肥菜譜 防癌抗癌食譜 動(dòng)脈硬化食譜
口味：糟香味
工藝：凍
糟凍冬筍的制作材料：主料：冬筍1000克,雞肉500克
調(diào)料：料酒15克,香糟50克,醬油15克,鹽5克,味精1克,香油10克,大蔥10克,姜10克
糟凍冬筍的特色：香凍味鮮，脆而松，冬季佳肴。
教您糟凍冬筍怎么做，如何做糟凍冬筍才好吃
1.冬筍剁去老蔸部分，剝?nèi)ネ鈿�，削去�?nèi)皮，小的一切兩半，大的切2厘米厚的片，再切成尖條，用缽裝上。
2.雞剁成塊，下入開(kāi)水鍋氽過(guò)洗凈，放在冬筍上面；香糟加入湯調(diào)散，再加進(jìn)上列調(diào)料攪勻，灌入凈白布袋內(nèi)，用繩扎緊，放在雞塊上面，上籠蒸2小時(shí)，雞蒸爛時(shí)取出，將原湯潷出另裝成凍，取出雞另作它用。
3.食用時(shí)，將冬筍裝盤，糟凍撇盡油，攪成稀凍，蓋在冬筍上，淋香油即成。