湖北小吃稀面吉祥糕的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：湖北小吃
工藝：蒸法
稀面吉祥糕的制作材料：精面粉2000克，酵面750克，白糖1250克，豬肥膘丁750克，黃色素10滴，食堿適量。
稀面吉祥糕的介紹：湖北武漢名優(yōu)風(fēng)味小吃。
稀面吉祥糕的特色：色澤澄黃，質(zhì)軟嫩松泡，油潤香甜。
教您稀面吉祥糕怎么做，如何做稀面吉祥糕1.盆內(nèi)加入面粉、酵面、清水1100克揉勻，蓋上木蓋靜餳。
2.餳好后放入食堿再揉勻，滴入黃色素，再放入肥膘肉丁，用雙手提著面不斷悠打均勻上勁，轉(zhuǎn)入墊有濕紗布的小盆內(nèi)，再餳1小時(shí)。
3.將餳好的面團(tuán)連同紗布放入籠內(nèi)攤平，置旺火沸水鍋上蒸20分鐘至熟，翻倒在案板上，揭去紗布晾涼，切成50塊菱形塊即成。
稀面吉祥糕的制作要領(lǐng)：1.面團(tuán)要揉勻至光滑，餳好后再加食堿揉勻；
2.加肥膘肉丁后悠打面團(tuán)以發(fā)"扎扎"響聲為宜；
3.蒸制時(shí)要用沸水旺火蒸至熟透。