菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：咸鮮味
工藝：扒
豆腐扒牛肉的制作材料：主料：豆腐(北)300克
輔料：牛肉（瘦）100克
調(diào)料：料酒5克,味精2克,淀粉(玉米)13克,鹽3克,醬油3克,胡椒粉2克,植物油50克
教您豆腐扒牛肉怎么做，如何做豆腐扒牛肉才好吃
1. 先將豆腐切為厚塊，用沸水浸過(guò)撈起；
2. 豆腐用油10克，濺入料酒，注入高湯150克，用精鹽2克、味精1.5克調(diào)味；
3. 將豆腐放入煲透，和水淀粉7.5克打芡，放在碟中；
4. 燒鍋放油500克，把牛肉放入拉油至熟，傾在笨籬里；
5. 將鍋放回爐上，注入高湯75克，用精鹽0.5克、味精0.5克調(diào)味，用深色醬油調(diào)色；
6. 放入牛肉，用水淀粉5克打芡，加上胡椒粉、包尾油2.5克和勻，放在豆腐上便成。
豆腐扒牛肉的制作要訣：1. 本品需高湯約225克，口感更好，如果沒(méi)有高湯可用清水代替；
2. 本品有油炸過(guò)程，需備植物油約500克。