菜系及功效：浙菜
梅林里脊的制作材料：主料：豬里脊肉200克。蛋清2個,梅林番茄沙司150克。味精1克,醬油2克,白糖5克,鹽2克,紹酒15克,醋5克,淀粉25克,面粉20克,熟豬油1000克（約耗75克）。
梅林里脊的特色：肉質(zhì)酥嫩，色澤桃紅，酸甜適口。
教您梅林里脊怎么做，如何做梅林里脊才好吃里脊肉批成0.5厘米的片，用刀平拍后再用虛刀來回排剁，然后切成直長2厘米、橫長3厘米的菱形塊，入碗用紹酒10克、精鹽、味精拌勻腌漬，加蛋清、濕淀粉20克攪勻后，再加面粉拌勻待用。把番茄沙司、醬油、白糖、醋和紹酒5克、濕淀粉5克、清湯15克調(diào)成汁待用。鍋置火上燒熱，加豬油至五成熱（約110℃）時，把肉塊下鍋，炸至結(jié)硬撈出，待油溫升到七成熱（約154℃）時，復炸，撈出瀝油。鍋留底油倒入調(diào)好的芡汁至稠濃時，放入炸好的里脊塊，翻拌均勻，淋油出鍋即可。