菜系及功效：家常菜譜
鐵板雞心的制作材料：主料：凈雞心20個(gè)
調(diào)料：干紅椒節(jié),姜米,蒜苗段,蔥姜水,料酒,鹽,味精,麻油,郫縣豆瓣,雞湯,色拉油各適量香菜少許
鐵板雞心的特色：雞心形美，麻辣鮮香。
教您鐵板雞心怎么做，如何做鐵板雞心才好吃制法：
1雞心洗凈，在雞心尖上切四刀成菊花形，入清水中漂凈血水，撈出控干，納碗用鹽、蔥姜水、料酒腌漬入味。
2凈鍋上火，摻清水燒沸，放少許蔥姜水、料酒，下雞心焯一水至定形，起鍋投涼備用。
3凈鍋上火，入色拉油燒熱后，放姜米、蒜苗段、干紅椒節(jié)和郫縣豆瓣炒香出色，摻雞湯，調(diào)入適量鹽燒沸，下雞心燜燒，視湯汁快干時(shí)，調(diào)入味精，起鍋裝碗待用。
4鐵板上火燒熱后，置放于托盤上，鐵板上淋入少許麻油，取碗中的雞心倒在鐵板上，點(diǎn)綴上香菜葉，即可上桌。