菜系及功效：粵菜
廣式燒填鴨的制作材料：主料：光鴨1只(重約2.5公斤左右為宜)。調(diào)料 白糖15克,料酒50克,花椒粉10克,味精5克,稀糖10克,醬油 100克,蔥
廣式燒填鴨的特色：用長(zhǎng)魚盤盛裝，造型美觀大方，色澤金黃悅目，食之皮脆肉香。
教您廣式燒填鴨怎么做，如何做廣式燒填鴨才好吃(1) 將鴨放砧板上，從翅膀下開膛掏出內(nèi)臟，洗干凈后，再用開水燙一下使鴨皮收緊，然后把稀糖均勻地涂抹在鴨身上，吊起來(lái)晾干。
(2) 將白糖、料酒、花椒粉、鹽、味精、醬油、蔥、姜、蒜末等調(diào)料放在碗中，混合均勻后，注入鴨腹中。
(3) 將鴨上爐烤燒，至鴨皮堅(jiān)脆，色澤均勻即熟。
(4)將燒烤好的鴨切成塊，擺成原鴨形狀，澆上鴨腹中的鹵汁即成。