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青豆角炒牛肉
菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 術(shù)后食譜
口味：咸鮮味
工藝：滑炒
青豆角炒牛肉的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)100克,四季豆150克
調(diào)料：姜2克,大蒜（白皮）1克,植物油30克,鹽1克,淀粉(豌豆)4克,胡椒粉1克
教您青豆角炒牛肉怎么做，如何做青豆角炒牛肉才好吃
- 1.青豆角掐去老筋，洗凈；牛肉洗凈切成片；姜洗凈切片；大蒜剝?nèi)ニ庖屡乃槎绯伤馊�；淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約8克。
2.用油15克起鍋，將青豆有放在鍋中，加精鹽，開水煸至九成熟，傾在漏勺里，濾去水分。
3.燒鍋放油適量，把牛肉放入拉油至熟，傾在笊籬里，利用鍋中余油，將姜片、蒜茸、青豆角放在鍋中炒過，加入牛肉，用芡湯25毫升、濕淀粉、胡椒粉調(diào)勻為芡，加上包尾油5克炒勻上碟便成。
青豆角炒牛肉的制作要訣：因有拉油過程，需準備植物油500克左右。