菜系及功效：魯菜 補血食譜 延緩衰老食譜 滋陰食譜 腳氣食譜
口味：香辣
工藝：粉蒸
蔥椒鴨子的制作材料：主料：鴨650克
調(diào)料：大蔥100克,花椒10克,淀粉(豌豆)20克,料酒10克,醬油10克,鹽4克,味精2克,花生油30克,香油5克,八角3克,姜10克
蔥椒鴨子的特色：鴨條整齊，肉爛味醇，蔥椒香濃郁。
教您蔥椒鴨子怎么做，如何做蔥椒鴨子才好吃
1. 將凈仔鴨剁成4厘米長、1.5厘米寬的條塊，用料酒、醬油、精鹽、味精拌勻稍腌入味，再用淀粉抓勻，將皮面朝下整齊地碼入碗內(nèi)。
2.將大蔥斜切成4厘米長的段，取50克拍松放在鴨條上，再放上大料、花椒粒3克、姜片上屜蒸爛取出。
3.將鴨塊揀去調(diào)料渣，扣入盤內(nèi)。
4.將花生油、香油放入勺內(nèi)燒開，放入蔥段炸香，撈出蔥段，圍在鴨條周圍，再將花椒粒放入油內(nèi)炸香，連一起澆在鴨條上即成。