菜系及功效：家常菜譜
口味：酸咸味
工藝：燜
醋燜酥魚的制作材料：主料：鯽魚300克
調(diào)料：鹽3克,醋15克,植物油75克,花椒1克,大蔥5克,大蒜（白皮）5克,姜5克,白砂糖3克,醬油10克
教您醋燜酥魚怎么做，如何做醋燜酥魚才好吃
1. 小鯽魚去腮、內(nèi)臟，洗凈；
2. 鍋上火，鍋熱后倒入植物油，油熱七成，放入鯽魚，炸黃撈出，控干油；
3. 鍋留底油少許，放入白糖、食醋、蔥、姜末、蒜末炒出香味；
4. 再加清湯、醬油、花椒、食鹽，燒煮；
5. 燒開后，放入鯽魚，蓋上蓋小火燜1小時，至骨酥為止即成。
醋燜酥魚的制作要訣：本品有油炸過程，需備植物油約500克。
小帖士-食物相克：鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。