菜系及功效：川菜 老人食譜 糖尿病食譜 高血壓食譜
口味：咸鮮味
工藝：炸
酥炸鴨片的制作材料：主料：鴨1200克
輔料：生菜（團(tuán)葉）30克,雞蛋100克,淀粉(蠶豆)50克
調(diào)料：鹽15克,味精2克,白砂糖5克,醋10克,香油10克,菜籽油100克,椒鹽25克
教您酥炸鴨片怎么做，如何做酥炸鴨片才好吃
1. 將樟茶鴨脯取下，片成12片；
2. 生菜切絲，拌成糖醋味，均待用；
3. 鴨片裹上蛋豆粉入油鍋炸至酥脆且呈金黃時(shí)撈起；
4. 裝盤，鑲上生菜，帶椒鹽味碟上桌即可。
酥炸鴨片的制作要訣：1. 本品有油炸過程，需備菜油約500克；
2. 鴨片下油鍋炸時(shí)，宜用熱鍋旺油，這樣能使蛋豆粉迅速變得酥香，而使鴨的水分流失不會(huì)過多。
小帖士-健康提示：
糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請將調(diào)料中的糖去掉。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。