菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 滋陰食譜
口味：甜味
工藝：蒸
東坡扣肉的制作材料：主料：豬肉(肥瘦)300克,芽菜200克
調(diào)料：糖色15克,生抽10克,老抽10克,胡椒2克,料酒15克,味精2克
教您東坡扣肉怎么做，如何做東坡扣肉才好吃
1. 將五花肉洗凈，在沸水中過(guò)一下，洗去浮沫；
2. 芽菜洗凈后控干水分；
3. 鍋內(nèi)倒油燒至六成熱，放入五花肉，炸成金黃后撈出；
4. 五花肉切成厚片裝入碗中，上面加適量芽菜，壓勻；
5. 將碼好的五花肉放入蒸鍋中，淋入用糖色、生抽、老抽、胡椒、料酒、味精調(diào)拌均勻的汁；
6. 用大火蒸1個(gè)小時(shí)后取出，倒扣在盤中即可。
東坡扣肉的制作要訣：本品有油炸過(guò)程，需備植物油約500克。