菜系及功效：蘇菜
炒蝦蟹的制作材料：主料：大蝦仁250克,蟹黃,蟹肉各100克,雞蛋清30克,香菜末2克。 熟大油700克(實耗約50克),料酒25克,鹽3克,味精5克,蔥,姜末各10克,濕淀粉6克,胡椒粉1克,醬油少許。香醋2克。
炒蝦蟹的特色：色澤金黃，味特鮮美，宴客佳肴，遐邇馳名。
教您炒蝦蟹怎么做，如何做炒蝦蟹才好吃(1) 將大蝦洗凈，瀝干水后放在碗中，先用味精、鹽拌一拌，再用蛋清、濕淀粉掛漿，然后放入5成熱的大油炒勺中劃熟倒出。
(2) 將大油、蔥姜末倒入熱油勺中煸炒后，把蟹黃、蟹肉下入，而后加入醬油、味精、鹽和料酒，炒透后倒入蝦仁，翻炒幾下，取出盛盤。盤底放有香醋，撒上胡椒粉，盆兩側(cè)放上香菜末即成。