菜系及功效：精品主食 青少年食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：清香味
工藝：燜
豌豆菜飯的制作材料：主料：豌豆200克,小白菜200克,粳米200克
輔料：火腿腸35克
調(diào)料：鹽5克,味精2克,豬油（煉制）50克
豌豆菜飯的特色：此飯菜綠豆青，質(zhì)嫩軟糯，清香適口。
教您豌豆菜飯?jiān)趺醋�，如何做豌豆菜飯才好�?/b>
1.將香腸和火腿均切成小�。恍“撞巳サ舾屠蠋�，洗凈瀝水，切成小段。
2.將炒鍋放在旺火上，倒入豬油燒熱，放入火腿丁翻炒片刻，盛入盤(pán)內(nèi)。
3.將粳米淘洗干凈，瀝去水，與香腸丁一起放入沸水鍋中，沸煮數(shù)分鐘，至湯近干時(shí)，改用小火燜熟。
4.將凈鍋放在火上，倒入豬油，燒至八成熱，放入青菜段、豌豆，炒至變深色，盛入米飯鍋內(nèi)，用小火燜10分鐘，即可�；�，撒入精鹽、味精，翻炒均勻，即可食用。
豌豆菜飯的制作要訣：主料中的豌豆選用鮮嫩一些的，這樣做出的菜飯不但色彩美觀(guān)而且味道也更加清香適口。
小帖士-食物相克：
粳米：唐•孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛�！�
清•王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之�！�