菜系及功效:川菜
原籠玉簪的制作材料:主料:豬正肋骨750克,大米100克,紅苕150克,芹菜50克。姜15克,蔥15克,花椒2克,醬油刀克,豆腐乳汁10克,紅糖汁20克,豆瓣10克,醒糟汁15克,鹽2克。
教您原籠玉簪怎么做,如何做原籠玉簪才好吃大米入鍋干炒至呈微黃色,鏟出磨成粗粉備用。豬排骨洗凈后,從肉縫處劃開(kāi),斬成約7厘米長(zhǎng)的段,并將兩端的肉修去一部分,使骨頭整齊地露出。姜洗凈去皮拍松,與蔥、花椒同用刀鍘成細(xì)末。修整好的排骨裝盆中。將醬油、豆腐乳汁、紅糖汁、豆瓣、醒糟汁、川鹽。姜蔥、花椒末等料放于碗中調(diào)勻后,倒于排骨盆中和勻,再放入米汾拌勻。紅曹去皮洗凈后,切成不規(guī)則的塊,放小竹蒸籠中,再將拌勻的排骨整齊地碼在紅曹上,蓋好籠蓋,上籠鍋蒸至排骨肉火巴,取出揭去籠蓋,放上幾片洗凈的芹菜嫩葉即成。