菜系及功效：家常菜譜 健脾開胃食譜
口味：香辣
工藝：炒
青蒜爆炒雞胗的制作材料：主料：雞肫350克
輔料：青蒜200克,辣椒(紅,尖)30克
調(diào)料：鹽5克,味精5克,醬油5克,料酒10克,香油5克,芡粉3克,姜10克,大蒜（白皮）15克,植物油70克
教您青蒜爆炒雞胗怎么做，如何做青蒜爆炒雞胗才好吃
1. 將雞胗洗干凈切片，把鹽、料酒、醬油、味精、芡粉拌勻，腌制4分鐘；
2. 姜切絲，蒜剁成粒，鮮紅辣椒切成絲，青蒜斜刀切成斜長(zhǎng)形；
3. 起鍋，倒入植物油，待油熱至五成熱時(shí)，將腌制的雞胗入鍋過(guò)油，滑開六七成熟，出鍋濾油；
4. 鍋內(nèi)留少許油，將蒜粒、姜絲、鮮紅辣椒絲煸出香味后，倒入青蒜和雞胗，加鹽、料酒，用旺火炒3分鐘，淋香油，即可起鍋。