菜系及功效：家常菜譜 學(xué)齡期兒童食譜 滋陰食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味
工藝：蒸
蟹粉蛋羹的制作材料：主料：蟹黃250克
輔料：雞蛋100克
調(diào)料：雞油15克,鹽3克,料酒10克,味精2克,醬油2克
蟹粉蛋羹的特色：潤滑，軟嫩，鮮香，味濃。
教您蟹粉蛋羹怎么做，如何做蟹粉蛋羹才好吃
1. 將油蟹粉放在碗內(nèi)，打入雞蛋，加入料酒、鹽、味精和較多鮮湯(每個雞蛋加湯150克左右)，用力攪打；
2. 把蛋液打散、打透，成小泡沫狀，再把熟豬油放入；
3. 將蟹粉蛋碗放在屜內(nèi)(或蒸鍋內(nèi))，用旺火把水燒開，改用中等火力(以水開冒氣起計)蒸15分鐘左右；
4. 蒸至蛋液全部凝結(jié)成羹狀，取取出，澆上一些醬油，即可食用。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。