菜系及功效：私家菜 明目食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：奶湯咸鮮
工藝：滑溜
鮮奶雞肝米的制作材料：主料：牛奶300克,雞肝100克
調(diào)料：雞蛋清80克,料酒10克,姜5克,大蔥5克,鹽5克,味精3克,淀粉(豌豆)10克,豬油（煉制）25克
鮮奶雞肝米的特色：此菜雪白細(xì)嫩，滑嫩鮮香。
教您鮮奶雞肝米怎么做，如何做鮮奶雞肝米才好吃
1.將雞蛋清打勻，加牛奶250克、味精和少許濕淀粉拌和，倒入二成熟的豬油鍋內(nèi)，用勺推動，直至牛奶、蛋清結(jié)片浮起，倒入笊籬中瀝油。
2.雞肝洗凈，切成米粒大小，拌上料酒、精鹽、淀粉，腌10分鐘。
3.鍋上火，加入豬油，燒至五成熱時下入姜片爆香，再下入腌好的雞肝米滑熟后起鍋。
4.鍋同剩余油，倒入牛奶50克，下味精調(diào)好味，用濕淀粉勾琉璃芡，然后加入牛奶蛋清結(jié)片、熟肝米，撒上蔥花起鍋即成。