菜系及功效：粵菜
白炒目魚卷的制作材料：主料：凈目魚(墨魚)300克。冬筍25克,青椒半個,精鹽,味精適量,蒜頭2瓣,蔥白2根,花生油250克,清湯25克,濕淀粉,胡椒粉少許。
教您白炒目魚卷怎么做，如何做白炒目魚卷才好吃1．凈目魚剞十字花刀，切6×3厘米長條�；ü�、青椒切菱形。冬筍、胡蘿卜切片。蔥白切段，大蒜切米。
2．炒鍋置旺火上，下花生油燒七成熱時倒入目魚，翻一下鍋即倒入漏勺瀝去油。
3．鍋留余油，先將蒜米、蔥白下鍋，炮一下，再入切好的花菇、冬筍、青椒、胡蘿卜翻顛幾下，依次加入骨湯、調(diào)味品、濕淀粉(勾薄芡)、過油的目魚卷，炒幾下，即成。