菜系及功效：粵菜 水腫食譜 利尿食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜
口味：糟香味
工藝：干燒
香糟燒鯉魚的制作材料：主料：鯉魚750克
輔料：豬排骨(大排)150克
調(diào)料：香糟30克,姜20克,小蔥15克,鹽4克,味精3克,白砂糖10克,植物油35克
香糟燒鯉魚的特色：肉質(zhì)軟滑，糟汁香濃。
教您香糟燒鯉魚怎么做，如何做香糟燒鯉魚才好吃
1. 鯉魚宰殺去鱗，開肚去內(nèi)臟、魚鰓，洗凈切成兩段；
2. 排骨斬成塊，每塊約20毫升；
3. 燒熱炒鍋，下油燒至微沸，放入鯉魚煎至兩面金黃色，取出待用；
4. 沙鍋洗凈，中火燒熱下油，放入姜片、蔥條、排骨爆香，加入煎魚、精鹽、白糖、味精、清湯（或水）100毫升，最后將糟汁淋在魚面上，加蓋用中火燒30 分鐘至香味透出，原煲上席。
小帖士-健康提示：
此菜為秋令佳品。
小帖士-食物相克：鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。