菜系及功效：私家菜
口味：五香味
工藝：清炸
清炸雞胗肝的制作材料：主料：雞肫325克,雞肝325克
調(diào)料：色拉油150克,醬油5克,鹽2克,料酒5克,味精2克,大蔥5克,姜2克,椒鹽3克
清炸雞胗肝的特色：香脆可口，適宜佐酒。
教您清炸雞胗肝怎么做，如何做清炸雞胗肝才好吃
1.胗片為兩塊，切十字形花刀，肝改成兩塊（指一個(gè)雞的肝），蔥、姜拍破。將醬油、料酒、味精、蔥、姜兌汁調(diào)料。
2.先把胗、肝用調(diào)料拌勻腌一會(huì)兒，倒入漏勺內(nèi)，控去汁，挑去蔥姜不要。
3.油燒到沸點(diǎn)，下胗、肝稍炸，若油降低時(shí)可撈出，待油溫升高時(shí)，再炸一遍，即可撈出裝盤(pán)，在盤(pán)邊放上椒鹽。