菜系及功效：粵菜 便秘食譜 青少年食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咖喱味
工藝：燜
咖喱燜雞的制作材料：主料：雞肉250克,土豆（黃皮）400克
輔料：淀粉(蠶豆)20克,洋蔥（白皮）25克
調(diào)料：鹽5克,白砂糖15克,咖喱25克,味精3克,大蒜（白皮）10克,香油10克,姜5克,料酒15克,辣椒(紅,尖,干)5克,花生油50克
咖喱燜雞的特色：其色微黃，鮮明油亮，味鮮美而帶辛香。
教您咖喱燜雞怎么做，如何做咖喱燜雞才好吃
1. 將雞塊洗干凈，控去水分，用濕淀粉拌勻；
2. 土豆削皮，切成滾刀塊，用清水泡1 小時(shí)，控去水分；
3. 炒鍋用旺火燒熱，下入花生油，六成熱時(shí)放入土豆炸熟，再下雞塊過油至半熟，傾入笊籬瀝油；
4. 鍋留底油少許，將蒜泥、辣椒末、洋蔥末、姜末爆香，放油咖喱、雞塊、土豆，濺料酒，加湯水、鹽、味精、白糖，蓋蓋燜熟雞塊；
5. 再用濕淀粉勾芡，加芝麻油、包尾油炒勻上盤即成。
咖喱燜雞的制作要訣：1. 油咖喱燜雞，宜用文火，勤于翻動(dòng)，注意不要糊底；
2. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油500克。
小帖士-食物相克：淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。