菜系及功效：家常菜譜 祛痰食譜 清熱去火食譜
口味：咸鮮味
工藝：拌
冷拌蜇皮的制作材料：主料：海蜇皮300克,黃瓜200克
輔料：火腿10克,雞肉25克,辣椒(紅,尖)10克,辣椒(青,尖)10克
調(diào)料：大蒜（白皮）10克,白砂糖5克,醬油5克,醋10克,鹽3克,味精2克,香油5克
冷拌蜇皮的特色：菜色鮮艷，清爽清淡，鮮脆爽口。
教您冷拌蜇皮怎么做，如何做冷拌蜇皮才好吃
1. 雞肉洗凈蒸熟備用。先將海蜇皮用鹽腌透，再切成粗條。青紅椒去蒂、籽，洗凈，切成絲。海蜇絲入熱水中焯過，置涼水中浸泡。青紅椒放鍋中焯一下，撈出瀝水。
2. 將黃瓜去皮、瓤，洗凈，切成絲。熟火腿切成絲。大蒜洗凈切成末。把蜇皮絲、熟火腿絲、熟雞肉絲、黃瓜絲、青紅椒絲均放入一小盆內(nèi)。
3. 碗內(nèi)加入白糖、蒜末、醋、精鹽、醬油、味精、香油各適量調(diào)成味汁，澆在各絲上拌勻，裝盤即成。
冷拌蜇皮的制作要訣：1. 要選用鮮嫩潔白的海蜇皮。
2. 各料切絲要細(xì)致。
3. 蜇皮，青紅椒絲氽水不要太老，要急火快氽。
小帖士-健康提示：
此菜富含蛋白質(zhì)，鈣，鐵，碘，維生素等營養(yǎng)成分，具有化痰軟堅，清熱潤燥，消積，潤腸通便的功效。
小帖士-食物相克：
海蜇皮：海蟄忌與白糖同腌，否則不能久藏。