菜系及功效：閩菜
口味：炸燒味
工藝：碎屑料炸
炸鮮貝串的制作材料：主料：鮮貝500克
輔料：雞蛋60克,面包屑50克,小麥面粉30克
調(diào)料：小蔥10克,鹽5克,料酒10克,味精3克,胡椒粉4克,姜汁5克,花生油50克
教您炸鮮貝串怎么做，如何做炸鮮貝串才好吃
1. 大鮮貝洗凈，吸干水分，置容器中，用料酒、精鹽、味精、胡椒粉、蔥結(jié)、姜汁、腌漬10 分鐘；
2. 雞蛋打散成蛋漿待用；
3. 用鋼簽或竹簽將腌過(guò)的鮮貝串上共12 串；
4. 面粉、面包屑分別裝在大盤上；
5. 將貝串逐串按面粉、蛋漿、面包屑順序沾勻；
6. 油鍋置旺火上，燒六成熱時(shí)將沾勻粉料的貝串逐串下鍋炸至金黃色，裝盤即成。
炸鮮貝串的制作要訣：1. 注意油溫，掌握火候，油溫高時(shí)應(yīng)將鍋提離火眼；
2. 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油1000克。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。