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猴頭蘑芙蓉湯
菜系及功效：家常菜譜 高血壓食譜 高脂血癥食譜 防癌抗癌食譜
口味：咸鮮味
工藝：煮
猴頭蘑芙蓉湯的制作材料：主料：猴頭菇200克
輔料：豌豆苗50克,雞蛋清35克
調料：淀粉(玉米)4克,料酒5克,味精2克,鹽3克
教您猴頭蘑芙蓉湯怎么做，如何做猴頭蘑芙蓉湯才好吃
1. 將猴頭蘑順毛片成片，用開水氽撈入碗中，加入料酒、味精、少許清湯，上籠蒸爛取出，瀝去水分，用凈布搌干；
2. 將雞蛋清、水淀粉攪成糊，把猴頭蘑片放入裹勻；
3. 坐鍋點火加適量清水，燒至將開時，將猴頭蘑片逐片滑入氽一下，水開撈出；
4. 將蛋清調勻后加少許清湯，攪勻上籠蒸透；
5. 坐鍋點火加清湯，待湯開后加入味精、精鹽調味，湯沸后倒入湯碗中，把蒸好的芙蓉用勺挖入湯碗內，再放上猴頭蘑片，撒上豌豆苗即成。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。